Bolo de coco

Ingredientes:
Para o bolo:
5ovos
O mesmo peso dos ovos em açúcar
O mesmo peso dos ovos em farinha
1 colher (chá) de fermento
100 g de manteiga amolecida
6 colheres (sopa) de côco ralado
4 a 6 colheres (sopa) de leite
Para a cobertura:
1chávena almoçadeira de leite
Côco ralado q.b.

Preparação:
Bate-se a manteiga com o açúcar, junta-se as gemas, depois as farinhas peneiradas, o côco, o leite e, por fim, as claras em castelo. Deita-se esta massa numa forma lisa com 20 cm de diâmetro, untada e forrada como habitualmente. Primeiro liga-se o forno a 300ºC, enquanto se prepara a massa do bolo e, ao metê-lo no forno, reduz-se para 200ºC. Abrir o forno o menos possível e deixá-lo cozer cerca de 1 hora e 20 minutos. Depois de cozido e desenformado, retiram-se-lhe os papéis e coloca-se o bolo no prato em que se vai servir. Rega-se então por todo com uma chávena (almoçadeira) de leite quente e adoçado. Polvilha-se logo com o côco ralado.